葡萄干吐司 - 手残党初尝试

作者： 俺是败家麻麻

跟着各位达人学做。太多好方子了，记录下用的啥食材和各个步骤。有机会后面再尝试别的方子，看看3个月后，有没有长进。 话说，面包，太费神了，发好几次。 但美食不就是时间的产物嘛。

用料

• 葡萄干 随意
• 牛奶 138克
• 全蛋液（和面，刷面皮） 32克
• 总统黄油 27克
• 富强小麦粉（标准答案，应该用高筋面粉） 270克
• 白糖 30克
• 盐 4克
• 安佳酵母 6克

葡萄干吐司 - 手残党初尝试的做法步骤

步骤 1

来个 成员表

步骤 2

提前称好，对我这种新手来说，格外重要，不至于一慌神，称错了。放的时候，要注意，盐和酵母要分开两边放，因为酵母怕盐，哈哈哈哈

步骤 3

手残，还想啥，上厨师机。机器转的欢，容我刷会手机。。

步骤 4

不到半小时，搞定，中途瞄一下，调整下面团位置就行。

步骤 5

没出广告页上的手套膜，但也算出膜了。继续往前走

步骤 6

厨师机弄完，这么大，先标记下

步骤 7

盖上保鲜膜，开始发酵。。现在天冷，好在有太阳，一上午捂着。静待长肥。。

步骤 8

好像看着不明显，拿出来前，面团被娃捏了回橡皮泥。。。总之，长肥，就OK。标准答案是要长大一倍。。

步骤 9

分3等分，继续发酵，等15分钟。

步骤 10

随便搓了个鞋底板，旁边的无影小手，负责撒葡萄干。。

步骤 11

从上往下卷起来。。

步骤 12

像这样卷了3个小胖，在吐司盒内测，铺上油纸，以防后面粘上

步骤 13

以为这就可以烤了嘛，No,No,No。。。继续发，这回放烤箱，下面放热水盆伺候，面上铺保鲜膜，关上烤箱门。有了合适的温度，湿度，美好就在悄然酝酿中。。（请自动忽略磕碜的烤箱。。）

步骤 14

我中途换了一次水，眼见着面团撑起来了，快到吐司盒的8分的样子，差不多了，收手。。。

步骤 15

记得全蛋液吗？之前别用完。反正我是忘了这事，又打了个鸡蛋，洗刷刷，洗刷刷，面上轻轻刷一下。

步骤 16

烤箱提前180度，预热10分钟。放上一切就绪的面团，很快上层上色了。后面盖上铝箔，不然面上太硬了。

步骤 17

成品是这样的。因为中途想睡午觉，烤箱调低160度，结果。。。。卖相不是很满意，好在蓬松的质感，一点不打折扣啊

菜谱创建时间：2020-11-08 21:11:53