简单快手的懒人包子（一次发酵的烫种包子）

作者： 飞飞0324

用烫种是想到吐司用了这个，口感Q弹，不容易老化，所以我用在了包子上试试，第一次写菜谱，有什么不明白的可以给我留言，图片馅料下次再做补上哈😊

用料

• 面粉 370克
• 鲜酵母 11克
• 细砂糖 7克
• 盐 3克
• 水 190克
• 馅如下：
• 鸡蛋 3个
• 包菜 半个
• 豆腐干 3块
• 肉 100克
• 味好美喜寿锅 适量
• 油，盐，生抽，耗油，料酒，生姜 适量
• 葱 50克

简单快手的懒人包子（一次发酵的烫种包子）的做法步骤

步骤 1

先处理馅料部分： 包菜洗净，切丝，放盐，杀出水份，挤干备用 葱洗净切小段，葱白跟葱花分开放置 豆干洗净也切小丁 肉丝洗净切细丝，放点盐，料酒，淀粉，生姜末，生抽，耗油用手抓匀腌制一下

步骤 2

开锅，放适量油，抓一小把葱白爆香，鸡蛋打散快速滑入锅中，筷子翻动鸡液，搅散成颗粒装盛出，别炒老了哦 再倒点油，把剩余的葱白爆香，豆干丁放入炒个一会儿，再把腌制好的肉丝放入，肉炒散就关火，把刚才的鸡蛋粒，挤好的包菜放入锅中就准备开始调味，因为锅比碗大，铲子又方便拌匀，容易操作是吧😄本身包菜跟肉都有放过盐了，这次我就放了一丢丢盐，还有就是味好美喜寿锅火锅底料来调味了，大家根据自己口味调整咸度，弄好放一边备凉等包，对了，（葱花我是馅凉透，包之前再放，拌匀即可）

步骤 3

做面皮部分如下： 先做烫种，50克粉，3克盐，70克开水混合好，放一边至手温（本来想放60克开水滴，手抖了一下😄） 320克粉，120克常温水，11克鲜酵母，7克糖（帮助发酵的）混合，再加入刚才的烫种，一同揉至光滑，如果揉不光，告诉你一个小技巧，就是面团醒上十分钟左右，很容易揉光了，一发的包子面皮一定要揉透哦。。 我家锅小，这面团可以做了16个，35克左右的挤子哈，馅料37克左右一个哈

步骤 4

全部包好放入锅子，醒上18分钟，看状态哦，不是时间，比入锅前大一圈，冷水开蒸，水开再蒸10分钟，关火3分钟后开盖就可以吃了，看我家小子迫不及待的样子就知道味道不错哈，跟姐姐各自吃了5个，当晚饭了，哈哈哈

简单快手的懒人包子（一次发酵的烫种包子）的小贴士

如需干酵母代替，放3-4克哈

菜谱创建时间：2020-11-08 19:37:58