剁椒泡菜蒸鱼头

作者： 好奶奶-cj

鱼头的营养价值非常高。它含有丰富的卵磷脂，促进人体大脑的递质功能，，增强记忆，延缓脑部的退化功能，是人们生活中的一道美味菜肴。

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 2勺
• 泡菜 30克
• 生姜 6片
• 葱 6根
• 生抽和老抽 各2勺
• 糊椒粉 15粒
• 蒜 2瓣

剁椒泡菜蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

买鲜活的大头鱼，从背面剖开，处理干净，切去尾部的一部分，取整条鱼的三分之二。

步骤 2

取大蒸碟一个，在碟子上涂一点油。再把鱼头整个两面抹上适量盐，将鱼的里面朝上摆放。

步骤 3

把葱姜蒜，泡菜剁碎待用。

步骤 4

把图三所有的配料除葱之外，其他的都钧匀铺在鱼上面，把糊椒粉也撒上。然后再将蒸锅一次性放好水烧开，将鱼头放入，盖上锅盖隔水蒸8分钟即可。

步骤 5

这时候，打开锅盖，将葱花撒在鱼上面。再把锅烧热后，开小火，往锅里放3勺油，把生抽老抽加入拌匀，再钧匀的淋撒在鱼上面。大家看，这是不是色香味俱全的一道菜，很诱人哦！

剁椒泡菜蒸鱼头的小贴士

蒸鱼头，一定要先烧开水再放进去蒸，这样一点腥味都没有。如果有猪油的话，选择猪油更好，更香。能吃辣还可选择放几只泡椒味道更好，我的泡菜是用的自己泡的包菜。如果没有泡菜也可不用一样味道极好。摆鱼头前碟子里抹点油打底，鱼不会沾，颜色也好看。

菜谱创建时间：2020-11-08 18:00:38