驴肉（牛肉）蒸饺（半烫面）

作者： 张小样的厨房

爱吃饺子的人家

用料

• 面粉 320克
• 开水 220克
• 驴肉 500克
• 肥猪五花 300克
• 西芹 一棵
• 大葱 半根
• 蚝油 两勺（喝汤勺）
• 生抽 两勺（喝汤勺）
• 十三香 半勺（调料勺）
• 生姜粉 一小调料勺
• 黄豆酱 一勺（喝汤勺）
• 植物油 四勺（喝汤勺）
• 盐 按口味添加
• 面粉 160克
• 温水 70克

驴肉（牛肉）蒸饺（半烫面）的做法步骤

步骤 1

开水、就是烧开的水220克、面粉320克、搅拌到没有干面、

步骤 2

把烫面推到一边、然后160克面粉、温水70克、搅拌、别着急慢慢八楞、一会就没干面了、

步骤 3

看看、真的够用、再把烫面和温水面活在一起、揉成团、

步骤 4

你就努力揉、揉几分钟、

步骤 5

放到面板上、用面盆把面团扣上醒一小时以上、中间揉两次、

步骤 6

猪肉300克（肥一点的）、驴肉500克、绞成肉馅、

步骤 7

大葱用大半段、多点没关系的、切碎碎

步骤 8

肉馅、葱花、黄豆酱一勺、蚝油两勺、生抽两勺、十三香半勺（调料勺）、生姜粉一小调料勺、植物油四勺、温水半碗、拌匀、

步骤 9

西芹焯水、

步骤 10

过冷水

步骤 11

剁碎

步骤 12

攥干水分

步骤 13

西芹放进肉馅里、拌匀、加盐调整咸淡口味、搅拌的时候会有哗啦啦的声音、如果觉得干就再加点温水、

步骤 14

面团醒好了、

步骤 15

包饺子、面剂子稍微大点、擀皮中间厚边缘薄、也别太薄、没咬头儿、

步骤 16

锅里烧开水、再放饺子开始蒸、大火20分钟、关火闷两分钟、

步骤 17

看看饺子皮是不是软软的既视感、

步骤 18

配上大酱蒜泥、绝了、面皮软、有汁、不腻、

步骤 19

也做了全烫面的蒸饺、个人感觉饺子皮口感有一点点粘、没有半烫面的好吃、（全烫面就是全用开水、160克面、80——90克的开水、活好的面有一点点硬、醒一小时以上就好了、如果水多会很粘手）

驴肉（牛肉）蒸饺（半烫面）的小贴士

1️⃣面粉的吸水性不同、会有一点点差别、建议不要一次性把水倒进面里、要一遍搅拌一边倒水、这样如果感觉水够了就可以停、 2️⃣家里人不爱吃姜、所以加了生姜粉、你们不介意的就直接剁姜末用、

菜谱创建时间：2020-11-08 17:35:52