汕尾公平碗仔粿

作者： biubiu的小生活

这是一碗来自海丰公平的小美食 好多年前去吃过一次 那时候五毛钱一碗 刚开始还不乐意吃 因为就白白的一碗粿 心想能多好吃 结果一开口就停不下来了 哈哈打脸 虽然自己做的没有外面那样正 但是味道还是可以的 我也是看了一些资料 然后就自己也尝试着做了～

用料

• 粘米粉 400克
• 干虾仁 适量
• 水 3碗
• 瘦肉 适量
• 萝卜干 适量
• 蒜 3瓣

汕尾公平碗仔粿的做法步骤

步骤 1

我不喜欢吃肉所以只用了一小块搭配味道，虾🦐呢是用干虾🦐切碎，然后跟肉放在一起加上配料：一勺盐、鸡精、铁補乎（就是鱼干粉）、一勺蚝油搅拌均匀备用。

步骤 2

铁補乎（鱼干粉）长这样，哈哈～

步骤 3

然后就揉粉啦，揉粉要慢慢下水，35度温水即可。加少许油一边下水一边揉，我这里揉10分钟就手酸累，有精力的可以揉多几下（听他们说和面是为了蒸出来口感比较好）我这里只用了一碗水。

步骤 4

面揉好一碗一碗的倒入水，慢慢用手搅拌成无颗粒粉浆，我这里用了两碗水。

步骤 5

水开后，准备几个碗倒入粉浆，8分满即可。

步骤 6

把腌制好的肉轻放入碗中，可以用人字型也可以用一字型，大火蒸30分钟左右。

步骤 7

蒸的过程中我们另外可以准备酱汁，将蒜萝卜干下锅翻炒出香味，加入一勺酱油、一勺生抽、一勺淀粉和半碗水煮至浓稠倒出备用。

步骤 8

这样就可以了

步骤 9

开盖，满满的成就感啊～

步骤 10

搭配酱汁

步骤 11

下老妈自制做的辣椒酱，搭配如此完美。

菜谱创建时间：2020-11-08 14:39:25