古法桔红糕

作者： 綺罗香

平时吃的桔红糕都是不含金桔的，专门找了古法桔红糕的做法。 第一次做，按减半的分量做，只有这么一小碗。 口感还行，就是太甜，下次糖量再减20%，野金桔干表面也是含糖。 野金桔干用剪刀剪丁。

用料

• 糯米粉 200克
• 开水 160克
• 绵白糖 100克
• 水 200克
• 金桔干 60克
• 手粉 适量

古法桔红糕的做法步骤

步骤 1

野金桔干切丁备用。 生糯米粉炒熟备用。(熟手粉)

步骤 2

糯米粉分次加入开水，揉成团。(水量根据不同品牌糯米粉适当增减) 撒手粉(生)，将糯米团擀成6mm薄片。 切块，入开水锅里煮，煮至漂浮且熟透，捞出备用。

步骤 3

绵白糖+水搅拌，糖水熬至浓稠，手指轻碰有拉丝状态。

步骤 4

熟面片放入熬好的糖水中，打碎(用的手持搅拌器，搅拌成韧性强的糊状。 倒入金桔干拌匀。 撒熟糯米粉防粘。盛出桔红糕，表面再覆盖一层熟糯米粉，擀开约1cm厚，切块。

菜谱创建时间：2020-11-08 12:39:40