戚风蛋糕（八寸）

作者： 陈小莉阿

百搭而又易上手的戚风～今天想吃奶油了所以烤了个蛋糕🍰

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 蛋糕粉 85g
• 玉米淀粉 15g
• 玉米油 50g
• 牛奶 70g
• 白砂糖 30g
• 蛋清部分
• 蛋白 5个
• 白砂糖 60g
• 柠檬汁或白醋汁 4滴

戚风蛋糕（八寸）的做法步骤

步骤 1

牛奶，白砂糖，玉米油加入到无水无油的盆中搅拌，乳化。

步骤 2

玉米淀粉和蛋糕粉过筛，倒入刚刚的盆中，用刮刀z字形拌均匀，不要画圈，以免面粉出筋。

步骤 3

将5个蛋黄依次加入，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌成顺滑的蛋黄糊。

步骤 5

过筛，使之更细腻。放一旁我们开始打发蛋白。

步骤 6

将5个蛋清放入无水无油的盆中，白砂糖分三次放入，高速打发。

步骤 7

打发至硬性，蛋白挂打发器上不变形不掉落。

步骤 8

分三次将蛋白糊放入蛋黄糊，每一次都要搅拌均匀。

步骤 9

这就是完成的蛋糕糊。

步骤 10

从高空将蛋糕糊倒入模具，震荡至无气泡，表面刮平。

步骤 11

烤箱上下火150度预热15分钟，我的烤箱烤45分钟就ok了，有的烤箱要烤50或60分钟，记得看自己烤箱的脾气。

步骤 12

已经开始膨胀啦～此时也应该有香味了～

步骤 13

烤好后立刻倒扣，待冷却时再脱模。

步骤 14

我已经切开了，还是算比较成功～

步骤 15

准备抹点奶油嘻嘻😁，也可以直接吃，热乎乎的蛋糕直接吃非常棒，来点沙拉酱配肉松也行哦～

步骤 16

我疯狂的抹了奶油，非常棒～非常胖😊

戚风蛋糕（八寸）的小贴士

个人觉得再减10克的糖也是可以的哈～

菜谱创建时间：2020-11-07 21:10:09