花雕熟醉蟹（浸料的二次利用）

作者： 我是奚奚小姐

首先，谢谢下厨房小伙伴们对“每年的保留曲目花雕醉蟹”的喜爱～ 今天的方子是在那个方子的基础上，开发“废物利用”的浸料三次再使用。 正如第一个方子中，各种准备物料用过一次/两次之后，倒掉么可惜，再利用实在有点鸡肋；在研究和尝试了几次之后，更新浸料的第三次重生利用！口味倒也不不同于第一/第二次呢。

用料

• 古越龙山3/5/8年 混合浸料1200ml对标8只大闸蟹
• 生抽 220ml
• 蚝油 50ml
• 白砂糖/黄冰糖 50克
• 白酒 30ml
• 白醋 30ml
• 肉蔻 1个
• 草果 1个
• 花椒 20粒
• 香叶 几片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 姜 几片
• 大话梅 2颗

花雕熟醉蟹（浸料的二次利用）的做法步骤

步骤 1

第一次使用的原料如图，为了响应“光盘行动厉行节约”的原则，我尝试着将浸料第三次“废物利用”。

步骤 2

各种干料炒香，不放油。

步骤 3

炒香后倒入酱油蚝油糖，煮5分钟后加入使用过的花雕浸料，加白酒醋，两颗新话梅，再煮最多5分钟，关火备用。

步骤 4

大闸蟹还是水开上锅15分钟，对，稍微蒸的老一点点。

步骤 5

大闸蟹放入浸料，放入冰箱冷藏，24小时后食用。

步骤 6

这样的做法虽然不如第一次方子更突出了大闸蟹本身鲜甜的口感，毕竟是再利用嘛，口感各有不同，喜欢更重口味还可以考虑加一些干辣椒，我下次尝试了如果好吃会来更新。 #好好吃饭#

花雕熟醉蟹（浸料的二次利用）的小贴士

1.研究吃无止境； 2. 做食物是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫.

菜谱创建时间：2020-11-07 18:48:46