【食不相瞒】不用水浴法的纽约重芝士蛋糕（搬运）

作者： 茜HYQ

模具：直径18厘米，7寸圆形模具

用料

• 饼皮
• 消化饼干 200克
• 无盐黄油 80克
• 粗盐（可省略） 一小撮
• 蛋糕
• 奶油奶酪 500克
• 细砂糖 160克
• 低筋面粉 15克
• 柠檬汁 13克
• 柠檬皮 1大匙
• 鸡蛋 2个
• 酸奶油 300克

【食不相瞒】不用水浴法的纽约重芝士蛋糕（搬运）的做法步骤

步骤 1

将消化饼干掰成小块放进搅拌机。没有搅拌机的，可以装进食品袋，用擀面杖将饼干压碎碾细。

步骤 2

全部打成粉末状

步骤 3

加入一小撮粗盐，此步可依口味省略

步骤 4

分次将融化的无盐黄油加入饼干粉中，拌匀。

步骤 5

拌匀到湿度可以捏成饼，即可。

步骤 6

将烤模底部和四周都抹上油

步骤 7

底部和四周都铺上烘焙纸。步骤6和7，硅胶模具可跳过。

步骤 8

用汤匙和顺手的底是平整光滑的工具将饼干压实。

步骤 9

底做好，接下来做边墙。不喜欢边墙的，可跳过。喜欢吃饼干底的，可以随意做高点。汤匙，烧杯，手，都可以用上。

步骤 10

做好是这样平平整整的。

步骤 11

放进冰箱冰至少半小时。

步骤 12

然后开始做芝士蛋糕的部分。放置室温，假如室温很低的放微波炉，将奶油奶酪软化。

步骤 13

加入白糖，以中低速搅打。没有电动搅拌器的，可以先将奶油奶酪用打蛋器打顺以后，再加入白糖搅拌。

步骤 14

搅打到摸不出砂糖的颗粒。

步骤 15

加入柠檬汁和柠檬皮，搅匀。从此步开始可以用刮刀拌，用搅拌机的要最低速，避免打入太多空气。

步骤 16

再晒入低筋面粉

步骤 17

搅拌均匀到无干粉，无面粉结块。

步骤 18

加入鸡蛋打匀。

步骤 19

打到这个状态

步骤 20

加入酸奶油打匀

步骤 21

打好是这样。

步骤 22

倒入已经冰了至少半小时到饼皮里

步骤 23

用刮刀磨平

步骤 24

轻敲几下

步骤 25

放入以150度预热的烤箱烤50～60分钟

步骤 26

然后将烤箱开一个小缝静置一个小时。

步骤 27

然后将放凉的烤箱放进冰箱冷藏6-8小时。

步骤 28

想要发照朋友圈的一定要看以下这三个步骤。 切蛋糕之前先将刀浸入热水。

步骤 29

将刀擦干，再切。

步骤 30

每一刀都重复前面两个步骤

步骤 31

这样你就得到了最上镜的芝士蛋糕横切面。

【食不相瞒】不用水浴法的纽约重芝士蛋糕（搬运）的小贴士

饼皮可以只做底，也可以筑高墙比芝士还高，可随意调整。

菜谱创建时间：2020-11-07 17:35:14