白玉椰蓉蛋糕糯米糍

作者： 莲蓉烘焙

用料

• 蛋糕材料：
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 椰浆 30克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 40克
• 糯米糍材料：
• 糯米粉 150克
• 糖粉 45克
• 玉米淀粉 38克
• 椰浆 122克
• 牛奶 140克
• 黄油 20克
• 椰蓉 适量

白玉椰蓉蛋糕糯米糍的做法步骤

步骤 1

蛋糕部分：玉米油+牛奶+椰浆，搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉Z字形拌匀，加入蛋黄，Z字形拌匀

步骤 3

打发蛋白，加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，打至打蛋器提起有小尖角

步骤 4

取部分蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，将面糊倒回蛋白中，抄底翻拌均匀，倒入烤盘

步骤 5

烤箱180度预热，放入烤箱中层上下火180度烤15-20分钟出炉，放凉，切成长方形

步骤 6

糯米糍部分：除黄油和椰蓉以外所有材料混合，水开上锅蒸15分钟左右出锅

步骤 7

放凉至不烫手时加入黄油，揉匀（揉的时候一定要戴上手套，很黏）

步骤 8

分成4份，125克左右一份，取一个面团，底下垫一张保鲜膜，上面再盖一层保鲜膜，擀成方形，包上蛋糕，裹上椰蓉

步骤 9

切片，切口部分沾上椰蓉防沾

步骤 10

开吃～

步骤 11

也可以裹黄豆粉

白玉椰蓉蛋糕糯米糍的小贴士

可以不加蛋糕部分，直接滚圆裹椰蓉，做成椰蓉糯米滋，一样美味～

菜谱创建时间：2020-11-07 16:33:44