吃了还添饭的红烧鸭块

作者： 小牛犊饲养员

国庆回家带来一只鸭子🦆，不会做，尝试一下，与做🐔一样，考虑鸭肉稍腥，调料🧂可以重些，试做成功，吃完还咂咂嘴，夸夸我，还是很能干的，开心🥳

用料

• 鸭 半
• 干辣椒 4-6个
• 八角 1.5个
• 老抽 1勺
• 桂皮 1块
• 料酒 2勺
• 香叶 3片
• 姜 5片
• 葱 半根
• 花椒 7粒
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 蒜苗 2根
• 蒜 4瓣
• 黄冰糖 6-10颗

吃了还添饭的红烧鸭块的做法步骤

步骤 1

半只鸭子🦆切块洗净，放凉水焯水，水开后煮2-3分钟，关火，用温水再次洗净放盆中备用

步骤 2

备辅料，我家有不能吃辣的，少放点，我还切点子姜，加味道

步骤 3

热锅冷油，油少许，放入冰糖炒糖色，小火慢炒，待油糖变成咖色即可放入备用的鸭块

步骤 4

煸炒2分钟，加入辅料，花椒、大料、桂皮、香叶、继续煸炒

步骤 5

待水分稍干，加入葱，蒜，姜、辣皮、生抽，老抽，料酒煸炒，尽可能让鸭油炒出

步骤 6

中火🔥煸炒

步骤 7

待锅底稍干，加入开水，莫过鸭肉，大火烧开，盖锅盖，小火慢炖约40-55分钟

步骤 8

加入盐，炖5分钟，大火收水，加入蒜苗烧片刻，即可起锅

步骤 9

今天换个透明盆，感觉色泽差点，不过吃着还是不错的

吃了还添饭的红烧鸭块的小贴士

鸭块焯水凉水下锅，加料酒，2个姜片、葱段；炒糖色注意油温，小火慢炒，变色后下入鸭块；煸炒中火，避免油温高，锅底糊；起锅前大火收汤汁，再加入蒜苗增香

菜谱创建时间：2020-11-07 16:27:09