栗子炒饭：立冬应节美食

作者： 机智的厨娘生活

吾乡例俗，立冬这天要吃香饭。所谓香饭，通常是米饭混合了菜和肉，可以是炒饭，也可以是焖饭。这个时节，可炒的东西挺多的：白萝卜，荷兰豆仁，芋头，豇豆，等等等等。今天领导钦点了栗子。

用料

• 米饭 4碗
• 栗子 200克
• 虾米 50克
• 干贝 20粒（小）
• 料酒 1勺
• 鸡腿肉 1只
• 芹菜 3根
• 香菇 10朵
• 酱油 1勺（因为虾米和干贝本身有咸味，注意控制酱油的量，避免过咸）
• 油 30克（一半炒料，一半做炒饭的底油）
• 姜 3片
• 蒜头 2瓣

栗子炒饭：立冬应节美食的做法步骤

步骤 1

准备食材：泡发香菇，虾米，干贝，栗子去皮对半切，鸡腿肉切丁，加入料酒，蚝油，胡椒 ，香油腌制（经典的配方要加糖，但蚝油本身有甜味，可以免了）

步骤 2

姜，蒜，香菇放入小美，5秒/5速切碎（觉得香菇已经太碎了）加入15克油，3分钟/120度/1爆香

步骤 3

加入栗子，酱油，腌好的鸡腿肉，少许水（可以把泡发虾米干贝的水加进去）10分钟/V档/反转1速，完成炒料

步骤 4

虽然小美功能强大，但炒饭这事，还不是挺擅长。这时候停止耍酷，老老实实祭出你家大镬，加底油，加饭，倒出炒好的料，加入芹菜碎（我们这里的芹菜长的纤细秀气，但味儿要浓烈的多，通常是掐掉叶子切碎，叫芹菜珠，牛肉火锅喝汤的时候一定要放一把进去，那才叫香）当然你可以加葱，反正我喜欢放芹菜。尤其是萝卜炒饭，那更是加芹菜才是正解。没有芹菜 萝卜也会丢了魂。

步骤 5

Done！

菜谱创建时间：2020-11-07 14:22:42