黄焖羊肉（青海羊肉）

作者： 那些年我们一起做过的菜

用料

• 羊肉 500克
• 萝卜（红/白均可） 500个
• 花椒 15粒
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量（根据自己味口放）
• 鸡精 适量
• 橘皮 适量
• 陈皮 适量
• 大/小葱 适量
• 老姜 适量
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 白糖 适量
• 草果 1个

黄焖羊肉（青海羊肉）的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净放锅里煮开去血水，因为是青海羊肉，本来就不膻，不需要特别去膻味

步骤 2

煮开后把羊排捞起滤干水份，锅里放油烧热后放入大葱、姜、陈皮、橘皮、花椒、八角、草果、干辣椒炒香，然后放一勺豆瓣酱继续炒，炒出红油后放入羊排，羊排炒得略黄时放入老抽、生抽、白糖上色调味

步骤 3

颜色均匀且有酱香味的时候加入开水，淹过羊排，烧开后加入砂锅，小火慢炖一小时，然后加入萝卜，萝卜煮熟后放盐、鸡精起锅

步骤 4

撒上小葱开吃

黄焖羊肉（青海羊肉）的小贴士

1、羊肉一定要买青海的羊肉，不膻； 2、适量指根据自己味口放； 3、炒料的时候注意火候，不要炒糊了。

菜谱创建时间：2020-11-07 14:18:37