一次成功|新手简单德国碱水面包（食用碱版）

作者： 淘白白

减肥是女人永恒的话题。 最近特馋碳水，面包房的面包总觉得糖太多，翻了一下某橙色ap上一个手工碱水包也要七八块，想着要不然自己做吧。 又搜了一下烘焙碱、粉盐啥的，嗨太麻烦又要买一堆，寄过来我这劲都过了，算了就用家里现成的东西试试。都说碱水包是德国家庭的小吃，他们用烘焙碱，我们国内用食用碱吧哈哈哈（论一个懒人的自我修养） 用的产品我都标注了一下价格，像鸡蛋 水都是标的超市里面一瓶水的价格，仅供参考。 我没有放馅料，没有放糖。

用料

• 面团部分
• 面包粉4元 200克
• 黑麦粉2元 100克
• 黄油1元 20克
• 鸡蛋2元 1个
• 酵母0.3元 5克
• 盐 10克
• 牛奶1.5元 160克
• 碱水部分
• 食用碱0.1元 8克
• 水1.5 200克

一次成功|新手简单德国碱水面包（食用碱版）的做法步骤

步骤 1

用到的面包粉和黑麦粉，都是这个牌子。因为怕做不好所以面包粉就买了一斤，用了200g

步骤 2

把面包粉、黑麦粉、黄油、鸡蛋、牛奶（冰）、盐、酵母全部放到盆子里面，混合，然后稍微揉一下，我估计就揉了5分钟左右。

步骤 3

不用醒发，直接做成30g一个的小圆球，放在烘焙纸上。然后放进冰箱冷冻！冷冻40分钟。

步骤 4

快到40分钟的时候，准备碱水，把8g食用碱放到水里面化开，然后上火煮开。 将冷冻好的面包丢进去滚30秒左右。我就是在心里面念了60下，准确的多少秒不一定。 滚碱水的时候烤箱可以上下火200度预热。

步骤 5

滚好的面包放进烤箱，上下火200度烤20分钟即可。

步骤 6

首页图有滤镜，但是菜谱里面的这三张图都没有滤镜，也不存在食用碱颜色不够深的情况，烘焙纸留的印也是焦糖色，减不减肥我也不知道，但是无糖，大家喜欢的话可以做一做哦。再麻烦的面包我也不会做了哈哈哈。

步骤 7

表皮是焦糖色，但是里面特别松软，我喜欢吃。

菜谱创建时间：2020-11-07 14:11:09