双色吐司

作者： 易梦yaa

香香软软的吐司 奶香味十足

用料

• #a部分
• 淡奶油 43g
• 鸡蛋 43g
• 牛奶 90g
• 细砂糖 35g
• #b部分
• 高粉 230g
• 酵母 3g
• 奶粉 9g
• 改良剂 1g
• #c部分
• 盐 2.5g
• 黄油 26克
• #d部分
• 抹茶粉/紫薯粉 6/8g

双色吐司的做法步骤

步骤 1

器械、容器清洗干净，无油无水分；各部分分别称量好，备用。

步骤 2

打匀b +a搅打成团（7-8成筋度）包入c打（9成筋度以上）起面。

步骤 3

分割出一个210g面团。

步骤 4

210g面团加入紫薯粉打匀。（10成筋度）

步骤 5

送入发酵箱，醒发40min发到2倍大。

步骤 6

白色面团比有色面团略大。

步骤 7

两块面团搅匀擀至40cm长，白色擀大一点点，往宽擀开（因为翻面会变长和回缩）。

步骤 8

白色面团翻面拍点水，叠上紫色面团卷起，要卷紧！收口。

步骤 9

整整形，多出来的可以切掉。

步骤 10

模具抹油，放入面团。

步骤 11

送入发酵箱，不盖盖子发60-90min，发到8-9分满。

步骤 12

发的越大越满，烤出来越好看。

步骤 13

盖上盖子，送进烤箱，上下火190度，烤30min+2min。（可以拿出来开盖看看状态再决定烤几分钟。）

步骤 14

出炉，震几下，开盖以后迅速震几下；立刻脱模倒扣在晾网上冷却。

步骤 15

完全冷却以后切片，享用。

菜谱创建时间：2020-11-07 13:47:32