脆爽去腻的炝拌藕尖

作者： 嘎姬姬

早市一个卖藕的摊位挤满了人，卖藕的小姐姐不苟言笑但是超级有耐心。特意让她挑了两节藕尖，回家切片炝拌下，格外鲜嫩爽口呢。

用料

• 藕尖（这个部位特别嫩，适合凉拌） 1-2节
• 蒜末 3瓣
• 香菜 2根
• 红椒/小米辣 四分之一/2-3根
• 香醋 适量
• 盐 适量
• 白糖 一小撮🤏
• 花椒油 适量
• 香油 几滴

脆爽去腻的炝拌藕尖的做法步骤

步骤 1

藕尖清洗干净，削皮切薄片，放入水里投洗至水清澈不浑浊。焯水备用。

步骤 2

蒜切末，红椒切丁，香菜切末，至于藕片上。热锅凉油加入十几粒花椒，待油热，关火，快速捡出花椒，将花椒油泼在蒜末红椒上，立时香味爆出。加盐，糖，香醋，几滴香油，拌匀即可盛盘。

脆爽去腻的炝拌藕尖的小贴士

藕片要切薄些，焯水。 喜欢吃辣的可以放小米辣，家里孩子不能吃辣，我放的是红彩椒粒。主要为了配色好看。

菜谱创建时间：2020-11-07 13:29:47