蹄花汤

作者： 老崔私厨

去过成都的人应该吃过街边那碗蹄花汤吧，汤体奶白浓郁，猪蹄入口即化，云豆软面可口，吃一碗不够的感觉有木有？今天自己试着做，想不到味道和在成都吃的有一拼呢😂😂😂 如果大家不喜欢云豆可以根据自己喜好放其他的豆也是可以的哈。云豆可是营养价值很高的喔！听说还能减肥的呢，这样一锅汤，满满的胶原蛋白，又还能减肥，女士们可不要太爱哦😉😉😉

用料

• 猪蹄 1只
• 芸豆 1碗（吃饭的碗）
• 姜 两大块
• 大葱 适量
• 葱 6根
• 料酒 适量
• 桂皮 1小块
• 八角 半个
• 盐 适量
• 胡椒粉 随个人喜好添加

蹄花汤的做法步骤

步骤 1

云豆前一晚泡发好，洗净备用

步骤 2

猪蹄（不要圆蹄部分，只要脚），加入料酒，大葱，姜一块出水，冷水洗净 猪蹄买的时候让老板不要烧，把毛刮干净，切稍微大块一点，我今天买的老板给我切成小块了

步骤 3

猪蹄出水时准备姜一块，桂皮一小块，八角半个，葱结成结，备用

步骤 4

把洗净的猪蹄，葱结，姜，八角，桂皮一起放进砂锅里，加水大火煮开半小时

步骤 5

大火煮半小时后捞出葱结，可以看到汤已经慢慢转色了

步骤 6

加入泡发好的云豆，可以看到汤面浮有少量油脂，不用管他，大火煮开后转小火再煮2个小时左右

步骤 7

奶白浓郁的蹄花汤，加点胡椒粉，调一个自己喜欢的蘸汁，吃起来它不香吗？😂😂😂

蹄花汤的小贴士

桂皮八角不要放多，稍微一点点，起到去腥作用即可，放多了抢味 必须大火煮开半个小时左右再转小火，这是汤体浓白的关键。如果是用高压锅，煮好后最好在煤气炉上再煮10-15分钟左右

菜谱创建时间：2020-11-07 12:49:33