霉豆腐

作者： 下厨房用户_v4g5

常年身在外地，也忘不掉这股子家乡味

用料

• 豆腐 块
• 辣椒粉 勺
• 盐 克
• 高度白酒 克
• 坛子 1只

霉豆腐的做法步骤

步骤 1

买一盒稍微硬一点的豆腐，老家会用稻草铺在下边等长霉，在外地就只能用这盒子代替了，切成小一点的方块，沥干水后可以用布或者塑料袋封好。四五天左右长霉了就可以制作

步骤 2

准备辣椒粉和稍多的盐先拌匀

步骤 3

准备高度白酒，拿碗倒上

步骤 4

用筷子夹豆腐放白酒里洗一下，杀下菌，也带点酒香味更好吃

步骤 5

裹上辣椒粉，放入干净坛子里

步骤 6

密封好半个月左右就可以吃了

霉豆腐的小贴士

腌制的食物，食盐的量要稍微多点， 豆腐可能因为地方饮食习惯不同，这边买的豆腐掺假比较多，尽管超大一块但豆腐味实在不怎么好，但也没办法，馋的很所以将就用了，，湖南老家的豆腐小块一点但料还是真些， 豆腐要买稍硬一点的做出来口感好些

菜谱创建时间：2020-11-07 11:02:53