奶香杏仁小面包

作者： 燕舞莺霏

用料

• 牛奶 150克
• 淡奶油 90克
• 鸡蛋液 50克
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 4克
• 黄油 30克
• 扁桃仁片 适量

奶香杏仁小面包的做法步骤

步骤 1

把配方中 除黄油和扁桃仁片外的用料 依次放入厨师机揉面缸中。

步骤 2

开启低速档，揉2分钟，把材料混合均匀，开始会有些粘缸底，不用担心。

步骤 3

转中速揉4分钟。

步骤 4

揪一块小面团，撑开能拉出较厚的膜，加入软化的黄油，转低速混合黄油2分钟，再转中速揉4分钟。

步骤 5

揉至面团能拉出较有韧性的薄膜（9分筋）。

步骤 6

把面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。

步骤 7

发酵至原来的两倍大左右，手指蘸干面粉，在面团上戳洞👇，洞口不回缩或有轻微回缩，即发酵完成。

步骤 8

取出面团，用手掌按压，排出气体。

步骤 9

平均分成25份，每份约33克，滚圆。， 码放在烤盘上。

步骤 10

在烤箱中发酵至2倍大，刷上全蛋液。

步骤 11

放上扁桃仁片。

步骤 12

放入烤箱中，中层，上下火160度，烘烤30分钟。

步骤 13

中途注意观察上色情况，可盖上锡纸。

步骤 14

烘烤结束，轻震烤盘。

步骤 15

把面包从烤盘中取出来，放在晾架上散热。

步骤 16

松软好吃的奶香小面包。

菜谱创建时间：2020-11-06 23:04:38