鸡胸肉玉米肠

作者： 小厨娘爱大吃货

家里有个健身狂魔，每天像个机器人毫无感情地嚼鸡胸肉，试着给他做成鸡胸肉玉米肠，换一下口味。

用料

• 鸡胸肉 4块
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 半碗
• 料酒 适量
• 姜粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 少许
• 酱油 少许
• 油 适量
• 猪肠衣 1包
• 甜玉米 1根

鸡胸肉玉米肠的做法步骤

步骤 1

甜玉米粒洗净，晾干，备用。

步骤 2

网购的猪肠衣，20块钱，还送了灌肠工具和绳子。肠衣洗干净后，用白酒浸泡30分钟-1小时，祛除异味。

步骤 3

鸡胸肉洗干净，用厨房纸吸干水分，切成条状或者块状都行。切好的鸡胸肉放入搅拌机，打成肉泥。

步骤 4

将肉泥取出，放进大碗里，加入全部佐料搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀之后，不断摔打肉泥，增加Q弹。摔打好之后，再加入甜玉米粒搅拌均匀，腌制2小时。

步骤 6

现在，就可以开始灌肠了。肠衣留手指长的头，其余全部套进灌肠工具。

步骤 7

灌肠的时候速度不要过急，也不要灌得太满，否则煮的时候会爆。

步骤 8

灌好之后，长度个人随意，用绳子一节节扎好，扎绳子的时候要慢一点，不要急，不然会爆。

步骤 9

扎好段之后，用针或者牙签戳孔排气，要快准狠，不要犹豫。

步骤 10

戳好孔之后就可以挂在通风处晾3个小时，天气热的话，缩短晾的时间，以免肉变质。

步骤 11

现在，我们南方正处深秋，白天最高气温28℃，3个小时后，取下肉肠，下水煮熟或者蒸熟。冷水下锅，中火，水冒浮沫后撇去，转小火慢煮（蒸）30分钟。

步骤 12

煮熟之后晾凉，剪断，放入冰箱冷冻保存，下次要吃的时候直接拿出来，煎、炒或者烤都可以。

步骤 13

煎的话，这样微黄即可。

鸡胸肉玉米肠的小贴士

1、此方是做给健身狂魔吃的，比较清淡，比单纯吃煎鸡胸肉好吃，正常人也还是会吃不惯，杠精请绕道； 2、如果不是健身狂魔可以参照方法，改成猪肉，佐料加多一点，摔打步骤一定不能少，这样才会Q弹。 3、一定，一定，一定要小火慢煮！

菜谱创建时间：2020-11-06 22:39:27