[女武神的餐桌]樱花酿

作者： 白月桃

来源：漫画《女武神的餐桌》 制作者：八重樱

用料

• 糯米 1000g
• 酒曲 10g
• 盐渍樱花 200g

[女武神的餐桌]樱花酿的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干浄后泡12小时，盐渍樱花温水洗掉盐分，糯米上蒸笼蒸30分钟后自然冷却至体温35度左右，酒曲用50克左右30度的温水化开，拿个小盆子或者桶子(开水烫过消毒)，酒曲水和糯米拌匀，往桶里一层糯米一层樱花的码进去，中间挖个气孔，留几朵樱花备用，然后加盖，保持温度在30度左右发酵24-48小时（24小时后每6小时打开拿个干净勺子尝尝甜度,不要过度发酵），最后过滤出酒酿，加入樱花作为装饰，到这一步就能喝了，但没有浓郁的樱花味

步骤 2

如果要做出樱花味的甜酒，要将洗干净的樱花装满瓶子，倒入甜酒后密封放置一到两个月，二次过滤后再过一个多月才能喝

步骤 3

附盐渍樱花茶

步骤 4

附盐味酸梅饭团：煮米饭（三枚600g），煮好后放置稍微冷却，往手上撒盐后搓一搓，然后抓一些饭在手心微微握紧，在饭团上挖一个洞，放入一颗酸梅，左手托住饭团，右手边转动边捏成三角形状的饭团，最后把捏好的饭团放在切成长方形的海苔中央，并从两侧卷起包住

[女武神的餐桌]樱花酿的小贴士

1.盐渍樱花外层都是盐，不能直接吃 2.盐渍樱花还可以酿花蜜、做水信玄饼、泡茶 3.捏饭团时不能太用力，否则饭团会较硬

菜谱创建时间：2020-11-06 17:08:19