花胶炖排骨汤

作者： 小怪物Aiko

看了香港花胶大佬厨师的泡花胶方法，我决定试试。简单方便又三倍大。

用料

• 新西兰鳕鱼胶 1片
• 排骨 4块
• 红枣 6颗
• 盐 少许
• 姜片 1片
• 虫草花 少许

花胶炖排骨汤的做法步骤

步骤 1

首先准备鳕鱼胶一片

步骤 2

水烧开之后放入花胶，水要多过花胶，大火煮10分钟。

步骤 3

十分钟之后关火，盖上盖子焖10个小时。所以晚上做比较好，早上就可以炖。

步骤 4

10小时之后打开发现水放少了点，都变大了很多很多。

步骤 5

然后用冷水冲30分钟（虽然很浪费水，效果真的一绝）这样让口感更佳，花胶也更有弹性。水的大小就是一根筷子粗细的水量。

步骤 6

水冲好了拿出来备用。

步骤 7

准备好排骨（要先过水）、花胶切段、虫草花、红枣。姜片是排骨过水的时候用掉了。

步骤 8

全部放进炖盅，煲2小时。

步骤 9

完成。

菜谱创建时间：2020-11-06 14:08:55