开胃红烧鲫鱼

作者： 菜菜e

我最爱吃的鲫鱼做法哦

用料

• 鲫鱼 5条
• 泡姜 4块
• 小葱 2根
• 花椒 若干粒
• 盐 适量克
• 料酒 3勺
• 泡椒和野山椒 若干个
• 酸萝卜 两个
• 酸豇豆 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 欠粉 适量
• 青尖椒 5个
• 姜 15片
• 鸡精味精 少许
• 大葱 2根

开胃红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，鱼腹处划刀 加入适量盐、料酒、胡椒粉、姜片、大葱腌制20-30分钟（可放少量姜片和大葱‘葱白稍微拍一下’段于鱼腹中）

步骤 2

泡姜、酸萝卜、酸豇豆切碎备用（都来自菜市哦）

步骤 3

泡椒、尖椒切段备用（分开装哦）

步骤 4

取一个空盘，打入鸡蛋清（只要蛋清不要蛋黄哦）放适量欠粉搅拌至黏稠状 热锅放入少许油，油热后将腌制好的鱼放入调好的蛋液中裹上一层蛋液放入锅中煎制，两面煎制定型乘出备用（图片漏拍了）

步骤 5

热锅放适量油，油热放入姜炒香，爆香后放入泡椒和花椒继续翻炒，翻炒片刻后加入酸萝卜和酸豇豆炒香。加入适量的清水，水开后放入煎好的鲫鱼，放入适量鸡精味精盖上锅盖大火焖制5-10分钟。汤汁收到一半时放入尖椒，继续焖制2分钟。乘出即可 一道美味的鲫鱼就可以出锅啦（水刚好淹没鱼即可，收汁过程中要注意观察不要糊了哦，下入鱼沸腾后可转中火，避免鱼肉被大火破坏）

开胃红烧鲫鱼的小贴士

博主是四川人，所以喜辣。这道菜也偏辣，大家如果吃不了太辣可酌情减少辣椒量哦

菜谱创建时间：2020-11-06 13:33:26