乌鸡美人煲

作者： NXYC

有次和闺蜜在香港吃过，久久不能忘怀。 香嫩的乌鸡，浓郁的火腿，满满的桃胶，银耳，鲜龙眼，枸杞，淮山... 秋季里来一碗这样的靓汤，补而不燥，胶原蛋白满血复活，老人孩子都喜欢。

用料

• 乌鸡 一只
• 姜葱 料酒 适量
• 金华火腿 适量
• 桃胶 银耳 雪燕 （前一晚泡发） 适量
• 淮山 枸杞 红枣 鲜龙眼 适量

乌鸡美人煲的做法步骤

步骤 1

取适量银耳，桃胶，雪燕前一晚用纯净水室温泡发，泡发12小时之后洗净沥水备用。

步骤 2

乌鸡切块洗净，姜葱洗净备用。

步骤 3

汤锅放入鸡块，倒入凉水，漫过鸡块，大火煮开，五分钟即可，撇清上面的沫，鸡块出水，洗净。 出水的目的是为了洗干净鸡块的脏东西，使之后煲的汤不浑浊，清香可口。

步骤 4

汤锅洗净，加入矿泉水，倒入刚才出过水的鸡块，水要多一点，因为煲汤过程中途不加水。 加入姜葱料酒适量，大火煮开，这时候汤应该是比较清澈的，没有沫了。 加入银耳，桃胶，血燕，转文火煲一个小时。

步骤 5

加入火腿，继续文火煲半小时。 火腿主要起到调味的作用，可以使汤煲在不添加任何其他调料的情况下，鲜香无比。

步骤 6

鲜龙眼去壳，红枣枸杞洗净，淮山切片，加入汤锅，文火再煲半小时就好了。 这道汤煲的精髓就在于不添加任何味精鸡精浓汤宝，保留了乌鸡原汁原味的鲜香，以及各类食材的甘甜。

步骤 7

因为银耳久煮的缘故，汤会变得有些粘稠且颜色偏白，但是汤整体口感不会腻。

步骤 8

经过两个小时的煲汤，鸡肉轻轻一剥就脱离骨头了，对牙齿功能下降的老年人和小朋友很友好，鸡肉和火腿都可以轻松嚼动。 满满一碗滋补硬货，银耳口感很软糯，龙眼和淮山也是恰到好处，没有煮烂掉。 汤里有淡淡的甘甜，有火腿的浓郁，如果觉得味道淡可以再加些盐。 东西捞的差不多之后汤可以做火锅锅底，加些菌菇和蔬菜，健康💯

乌鸡美人煲的小贴士

用瘦长的高汤锅可以避免水分蒸发太快，从而保留了更多的汤汁。

菜谱创建时间：2020-11-06 13:02:08