风味咸煎饼

作者： 下午麽麽茶

可能有很多的朋友们没有吃过一种小吃，就是广州的风味咸煎饼，它是一种很地道的广州小吃。也是广州一种非物质文化的遗产小吃。它的主要用料方面就是使用面粉塔，再配上糖，还有豆腐乳，再加上面种，另外一个就是水等方法制作而成的。它吃起来口感也是很心软的，同时也是表皮吃起来也是很脆的。所以我们吃起来也是很解馋的。下面来分享一下我的做法😉

用料

• 中筋面粉 300克
• 细砂糖 45克
• 泡打粉 5克
• 苏打粉 3克
• 水 150克
• 五香粉 少许
• 南乳 两小块
• 盐 少许（我喜欢咸味的，所以加了一点盐）

风味咸煎饼的做法步骤

步骤 1

首先把称量好的面粉、泡打粉、苏打粉、细砂糖、五香粉、南乳、盐加入150克的清水搅拌成絮状

步骤 2

用手揉成面团（我大概揉了10分钟左右）可能南乳本身的颜色带红色，所以揉出来的面团呈现出这种颜色

步骤 3

用盖子盖好醒面15分钟

步骤 4

面醒好之后不用揉，直接分成大小一致的剂子（这一步可以把面团搓成长条用刀子切，也可以用秤来称量）

步骤 5

把分好的面团按扁，按成中间比较薄一点，周围厚

步骤 6

把锅里的油加热，用一根筷子测试一下油温，看见冒出小泡泡就可以放到锅里炸，我用的是中火，尽量两边翻一翻，不然很容易焦，炸到两边变黄了就可以上锅

步骤 7

沥干油分摆放整齐，上桌拍个美照，让手机先吃😅

步骤 8

外面酥里面柔软

风味咸煎饼的小贴士

如果喜欢甜的朋友可以增加一些糖，譬如可以增加到50克的细砂糖，我个人喜欢有一点咸味的（毕竟每个人的口味都是不一样的）

菜谱创建时间：2020-11-06 06:40:33