老东北风味烧饼

作者： zanyu

人在海外，想念家乡的味道，自力更生制作而成

用料

• 水 350克
• 盐 10克
• 植物油 120克左右
• 面粉 620克
• 酵母粉 6克
• 泡打粉 3克
• 花椒面 1克
• 黑芝麻 适量

老东北风味烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉500克，加6克酵母，3克泡蛋粉，3克盐，搅拌均匀后，加350毫升温水搅成面团。

步骤 2

粘手的面团上加5克植物油，揉成光滑的面团，盖上盖子放置温暖处醒发1-1.5小时。

步骤 3

碗中装入120克面粉、6克盐、少量花椒面搅拌均匀，同时锅中加植物油100克，烧热后浇入碗中，搅拌成糊状，做成油酥。

步骤 4

面团发好后，分成均匀两团。轻轻揉成小团后擀成长方形大面皮。

步骤 5

将冷却后的油酥均匀涂在面皮上

步骤 6

将长方的边向内卷起来

步骤 7

卷成长卷

步骤 8

将长卷平均切好6份，揪住两边螺旋拧揉成圆团

步骤 9

烤箱预热上下加热档250度，同时烤盘放锡纸，涂上油，放上擀成的薄饼

步骤 10

面饼刷油，撒少许黑芝麻，用叉子压出方格，再刷一层油，松弛10分钟

步骤 11

烤箱预热后，分两层放入面饼，烤制12分钟，期间可以打开调整一下面饼方向，以便更均匀受热

步骤 12

12分钟后，将上下两层位置互换，继续烤制5分钟

步骤 13

成品出炉

步骤 14

成品出炉

步骤 15

外酥里嫩，很美味

老东北风味烧饼的小贴士

1.注意烤箱温度一定要高，250度，不然烧饼表面会硬。 2.配料表中的用量是几个步骤总体用量，分步骤查看每次用量。

菜谱创建时间：2020-11-06 01:06:55