火爆ins史上最简单5分钟准备～巴斯克烧焦芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）

作者： 看风景的人-Ruby

火遍全球的网红～巴斯克烧焦芝士蛋糕：不用打发不用水浴不用饼干底，只需5种食材，5分钟操作，没有技术含量所有材料混合送烤箱高温烘烤即可。 更多好方关注微信公众号：rubysbakery

用料

• 奶油奶酪（室温软化） 300克
• 白砂糖 60克（1/4cup）
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油（也叫鲜奶油） 100克
• 玉米淀粉 5克（1tbs）

火爆ins史上最简单5分钟准备～巴斯克烧焦芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）的做法步骤

步骤 1

先预热烤箱420F(215摄氏度)。把6寸烤盘铺烘焙纸（parchment paper），四周褶褶的没关系。

步骤 2

所有食材放blender或者破壁机（vitamix）里 （注：没有机器就按普通方法，先奶油奶酪加糖搅匀，再一个个加入其它食材搅匀）

步骤 3

搅匀（约15秒）

步骤 4

面糊倒入烤盘里。（用这种机器搅匀的面糊气泡比较多，倒入烤盘后，用1个筷子再轻轻搅一下面糊，目的是捅破气泡）

步骤 5

送入预热好的烤箱中层烤30-35分钟。烤好的状态是蛋糕外圈凝固了，但是晃动烤盘，中间圆心处颤悠悠的。这时表面也上色了。如果想更深的烧焦色，可以开烤箱上火（broil档），上色50秒-1分钟（一定要盯着，别焦成黑炭）。之后取出放凉即可。

步骤 6

取出来是下面的样子

步骤 7

因为高温烘烤没有水浴，蛋糕出炉后回落很快。傲人的黝黑色+枕头状的边缘是它特有的标签。 放凉后冰箱冷藏过夜再吃，味道口感都最佳。（或者冰箱冷冻数小时像冰淇淋一样）

火爆ins史上最简单5分钟准备～巴斯克烧焦芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）的小贴士

1.方子里的奶油奶酪英文是cream cheese，淡奶油是whipping heavy cream，玉米淀粉是corn starch。 2.奶油奶酪一定要室温软化。软化的程度是：手指按一下，很轻松的就能按出坑。室温软化才容易搅拌顺滑，否则有结块。 3.方子60克白糖成品不甜，不建议大家再减糖了。蛋糕需要一定的糖量才能让表面焦化。 4.如果没有6寸模具，用8寸模具烘烤也可以，方子量要乘以2。 5.这个蛋糕过程几乎不会失败，唯一有可能失手的是表面颜色，如果开上火上色，一定一定要盯着，有时多十几秒都会变黑炭。最安全的是烤35分钟后的上色度就足够。

菜谱创建时间：2020-11-06 00:53:09