抖音网红奶冻抖臀兔兔

作者： 小白圈圈兔

这个配方是中号兔子4个半，多出来半个预防一些操作损失。如果要做6个可以乘以1.5倍做。 说一下糖的用量： 30克是不甜/微甜的配方 如果想要普通甜基本要加到50克左右 如果不用白巧克力那么可能需要更多的糖 不过在丢进冰箱前可以尝下味道。看步骤中有说明

用料

• 奶油 100克
• 牛奶 400克
• 糖 30克（按照口味加）
• 吉利丁粉/片 15克（抖臀12克，新手18克）
• 白巧克力 20克

抖音网红奶冻抖臀兔兔的做法步骤

步骤 1

倒50ml的温水（40度左右，手能够忍受的温度即可），将吉利丁粉/片加入，拿叉子搅拌几下，留着慢慢融化。 新手可以多加一些，要抖臀效果不能超过13g。通常我会用15g来做。

步骤 2

奶油，牛奶，糖，白巧克力称好合适的计量后丢到锅里边搅拌边煮。 小火小火小火（重要事情说三遍＝。＝），按照配方的剂量搅拌10分钟肯定会都融化完成。 融化搅拌整个过程尽量不要煮沸，一般在60度左右是比较合适的。

步骤 3

测试下液体温度，在60度以下可以加入已经融化好的吉利丁片/粉，可以连50ml水一起加入，不会很影响口感。 一般离火大概10分钟左右即可

步骤 4

液体过滤倒入模具即可。(这里可以尝一下味道，最终成品会比现在尝到的淡一些） 模具比较软，建议放在刀板上，连板一起进冰箱。 倒的时候满一点，否则尾巴不完整

步骤 5

冰箱冷藏2小时即可以脱模。如果不着急可以放过夜。吉利丁越少越嫩，但脱模就越难。如果是13克的配方建议隔天脱模。

步骤 6

准备巧克力笔画耳朵和眼睛，这个笔丢到开水里泡软才好画。

步骤 7

脱模小技巧 1.拿筷子在边上画一圈，这样不容易有毛边。 2. 从头那边开始脱模 3. 把六连模剪开会比较好处理 4. 要是实在不好脱模，冷冻半小时就会比较简单。

步骤 8

画上眼睛耳朵

步骤 9

抖臀🤣

抖音网红奶冻抖臀兔兔的小贴士

新手/第一次使用20g吉利丁，这样肯定能脱模！ 多余的可以在碗里或者饭盒里面结成奶冻，切成块，放在红茶，奶茶，咖啡都很不错。

菜谱创建时间：2020-11-05 15:10:24