芝士培根碱水贝果

作者： 元气少女小糖糖

有肉的贝果才是王道 小仙女的食量贝果 9个☺️

用料

• 法国t65面粉 500克
• 盐 6克
• 酵母 3克
• 水 260克
• #内陷
• 培根 4片
• 芝士片 4片
• #碱水溶液
• 烘焙碱 20克
• 糖 40克
• 水 1000克

芝士培根碱水贝果的做法步骤

步骤 1

揉到表面光滑后，密封好冰箱冷藏松弛40分钟

步骤 2

冷藏松弛好的面团，筋度也会更强。

步骤 3

培根和芝士切片备用

步骤 4

均匀分成9个面团搓圆，松弛10分钟

步骤 5

擀开，牛舌状

步骤 6

翻转面团，撒上研磨黑胡椒

步骤 7

铺满培根和芝士

步骤 8

卷卷卷，尽量不要卷入空气哦

步骤 9

使出吃奶的劲儿，捏死！面团分别依次操作好。

步骤 10

贝果一头擀开，包住

步骤 11

给我捏死！

步骤 12

28°～32°二次发酵

步骤 13

有1.5倍大就可

步骤 14

先倒水，后放烘焙碱，再放细砂糖，蛋抽搅拌均匀，大火煮开

步骤 15

转小火，先反面30秒，后正面30秒

步骤 16

烤箱中层上火220° 下火200° 17分钟左右

步骤 17

我用的焙烤林烘焙碱

菜谱创建时间：2020-11-04 21:36:40