糯米糕【11月北鼎蒸炖锅食谱】

作者： 北鼎Julia

【11月北鼎蒸炖锅参考食谱】 *本食谱出自@敏-35

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 牛奶 75克
• 色拉油 30克
• 糯米粉 30克
• 玉米粉 40克
• 小米粉 20克
• 中粉 30克
• #蛋白糊
• 蛋白 3个
• 糖 50克
• 6寸戚风圆模 1个

糯米糕【11月北鼎蒸炖锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备工作：粉类混合，牛奶和色拉油混合。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清入冷冻室冻15分钟。

步骤 3

粉类筛入牛奶色拉油的混合液体中拌成团，分别加入蛋黄搅拌成顺滑的面糊。

步骤 4

取出冷冻过的蛋白，分3次加入糖，用中速高速再低速的顺序打成硬性发泡。

步骤 5

分3次加入蛋黄糊用翻拌法混合均匀，从高处倒入6寸圆模，从底部到顶部包上保鲜膜，表面戳几个洞。（防水工作是重点）。

步骤 6

北鼎蒸炖锅注入水至中水位，选择蒸模式60分钟。

步骤 7

程序结束后焖5分钟取出，去掉保鲜膜倒扣冷却脱模。

菜谱创建时间：2020-11-04 18:48:42