【咸水粿】潮汕美食小吃

作者： Sunian素年

咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。 咸水粿形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色。中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。

用料

• 粘米粉 100克(1碗)
• 玉米淀粉 10克
• 菜脯 1只
• 玉米油 10克
• 水 2碗

【咸水粿】潮汕美食小吃的做法步骤

步骤 1

一、备料 准备1碗粘米粉、10克玉米淀粉、2碗水，一起搅拌均匀成粉浆。粉和水的比例是1:2，这样比较好记住。

步骤 2

二、备碗 小碗放上蒸笼，先蒸3分钟受热均匀，然后每个小碗里抹上玉米油。

步骤 3

三、开煮 将粉浆倒入小碗里，8分满即可，之后用筷子轻轻摇摇蒸笼去掉小气泡。盖锅盖蒸15分钟。这时可以边切菜脯粒，节省时间。

步骤 4

四、开锅 蒸15分钟后开锅，中间成自然凹陷状，像个可爱小盘子。因为上锅后，盘子被蒸汽笼罩有点色差。

步骤 5

五、冷却 将蒸好的水果放一旁冷却会再脱模。这时就可以开始炒菜脯粒，炒完脱模刚刚好。

步骤 6

六、完成 脱模后，将炒好的菜脯粒放到凹陷的地方。一口一个，冷热交织，口感有着粘米的柔软和菜脯的咸香简直太独特。喜欢吃甜的小伙伴，还可以淋上糖浆，那就更美味了！

菜谱创建时间：2020-11-04 14:35:49