芝士组-超级柔软拉丝且奶香浓郁的淡奶油吐司

作者： 馨心杨

家里的雀巢淡奶油马上要到期了，前两天做了奶油泡芙还剩点，扔了怪可惜，琢磨了好几天相出这个办法来消耗剩余的淡奶油，非常棒！我还加了点雀巢醇香芝士味炼奶，味道美极了，而且这个配方手揉出膜特别快，从和面到出膜全程纯手工我只花了半个小时，成品超级柔软拉丝，所以今天我把这个配方和制作方法分享出来，希望能帮到那些和我一样没有厨师机又喜欢做吐司的亲们！既可以消耗淡奶油又可以吃到美味的好吐司奥！

用料

• 吐司粉 310克
• 鸡蛋 1个
• 雀巢淡奶油 80克
• 盐 3克
• 白砂糖 40克
• 耐高糖酵母 5克
• 雀巢鹰唛醇香芝士味炼奶 20克
• 无盐黄油 20克
• 水 90克

芝士组-超级柔软拉丝且奶香浓郁的淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

按照配料表准备材料，我每次都是这样做，制作的过程中就不会手忙脚乱了。

步骤 2

将除黄油和酵母之外的所有材料倒入盆中，开始搅拌。

步骤 3

搅拌成这样，我们开始边加水边搅拌，因为这个配方我也是第一次做，所以和面这步我采用了中式面点的和面手法。吐司粉的品种不同吸水性也会稍有差别，我一直用的是金山日式吐司粉，在这里我说明一下。

步骤 4

最后水加到90克的时候，团成了这样的面团。

步骤 5

将面团放在板上开始揉面，我们采用搓洗衣服的手法揉面，刚开始面团会有点粘手，揉一会就好了。

步骤 6

揉到面团不再粘手，，取一小块撑开，会看到有粗膜出现。

步骤 7

我们在酵母中加入少许清水，搅拌成这样的糊状。

步骤 8

将面团按扁，表面铺上室温软化的黄油和酵母糊。

步骤 9

这不我们开始用摔打折叠的手法揉面，就是把面团在板上摔出去再折回来的方法。揉到黄油和酵母与面团完全融合，且面团表面变得光滑一点也不粘手的时候，你切一小块，轻轻一撑就会有漂亮的手套膜出来。

步骤 10

撑出的手套膜，我做吐司每次都喜欢看到这样薄如蚕丝的手套膜。

步骤 11

将面团整理成光滑的面团，放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 12

手指上沾少许面粉戳个洞看看，不塌陷不回缩说明就发酵好了。

步骤 13

将发酵好的的面团放在板上，按压轻拍排气。

步骤 14

分成大小均匀的三等分，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 15

擀成长方形。

步骤 16

翻面稍稍整理一下从一头卷起。

步骤 17

盖保鲜膜松弛15分钟。再重复上一次的擀开卷起操作。

步骤 18

卷好的面团放入吐司模具中，送入烤箱二次发酵，我还是用的老办法，烤箱内放一杯开水辅助发酵。现在的烤箱都有发酵模式，大家可以采用发酵模式，我总是忘记使用。

步骤 19

发酵至吐司盒的九分满，取出，烤箱200度预热5分钟，这时候我们给吐司表面刷上蛋液。

步骤 20

送入预热好的烤箱中，165℃40分钟，在烤至5分钟左右的时候加盖锡纸，继续烤。听到叮的提示音响，取出趁热脱模，晾在晾网上晾凉就可以吃了，也可以放冰箱保存。

步骤 21

来看看这个拉丝效果，内部组织绵密，非常的柔软拉丝。

步骤 22

成品！

步骤 23

成品！

芝士组-超级柔软拉丝且奶香浓郁的淡奶油吐司的小贴士

面粉的品种不同，吸水性也是有差别的。各家烤箱的脾气也有差异，所以温度和时间只能作为参考。淡奶油的量还可以再加大，水的量就要适当减少。黄油根据自己喜欢添加，本人认为影响不大。

菜谱创建时间：2020-11-04 11:59:22