简单好吃的东坡肉

作者： 赛烤蕾丝特

在所有的解馋菜谱里，一口肥瘦相间的红烧肉，应该能排进前三吧。深红颜色下浸出滋滋的油脂光泽，长时间小火慢炖的功夫，让肥肉中的油被炖出从而不腻，廋肉充分吸收油脂从而不柴，适当的辅料添加，遮盖了肉的腥膻，使肉的香味全然释放。 今天这道东坡肉，自己在家做了好多次，步骤简单，材料简单，却轻松俘获了一家老小的胃。

用料

• 带皮五花肉 600克
• 小葱 5根
• 姜 5片
• 黄酒 200克
• 生抽 40克
• 老抽 20克
• 冰糖 30克
• 香叶 3片
• 花椒粒 适量
• 开水 适量

简单好吃的东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块

步骤 2

冷水下锅，加入花椒粒、姜片、香叶后大火烧开，两分钟后捞出备用。

步骤 3

准备陶罐，没有的话其他炖锅也可以。陶罐的好处是特别适合慢炖，更入味。底下铺一层小葱。

步骤 4

将肉块均匀铺在上面

步骤 5

在锅里加入黄酒、生抽、老抽、冰糖，开水不要太多，没过肉一大半即可。

步骤 6

大火烧开，持续这种状态10分钟，让肉腥味和酒精随沸腾充分排除。

步骤 7

转小火慢炖2小时，具体看锅内水量，别烧干了，留一点汤汁。

步骤 8

出锅，撒上香菜装饰即可。 是不是很简单，只需要耐心等待就可以了。非常下饭喔，而且一点也不腻。婆婆最爱吃里面的葱，有种霉干菜的味道。剩下的汤炖个茄子土豆豆角什么的都很好吃，从里到外都不浪费。

简单好吃的东坡肉的小贴士

我用的是即墨黄酒，几块钱一瓶，挺好用的。

菜谱创建时间：2020-11-04 11:18:03