备材料好,鸡腿洗净剁成小块,放入料酒腌制10分,也可以放入葱姜一块,我是因为家里没有了,懒,不想下去买了
起锅烧油,油五成热放入花椒香叶桂皮,小火炒出味,喜欢吃麻的可以多放点花椒
待大料炒出味后,放入郫县豆瓣酱,和火锅料炒散后,放入腌好的鸡块,鸡块最好腌去掉腥味后沥干水分,这样炒出来的鸡块肉更紧致,鸡块翻炒五分钟后,加入白糖生抽老抽,翻炒均匀
加入一罐啤酒,先火炖5分钟后转中小火,继续炖
汤汁收的差不多的时候,放入洋葱青红辣椒段,翻炒至配菜断生这时候汤汁几乎也收干了就可以了
盛出装盘,一份喷香麻辣的炒鸡就做好了,赶紧动手做给最爱的人吃吧
鸡块剁小块一点,吃起来更入味,腌的鸡块沥干水分在炒,这样出来的鸡块有一种椒香感