香橙戚风蛋糕

作者： 小胖纸_oy10

为了自己制作方便记录 方子出3个中号烟囱蛋糕纸模，每个面糊300-310克 上下火170度30分钟

用料

• 鸡蛋 8个
• 橙汁 130克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 160克
• 盐 2克
• 糖渍橙皮丁 65克
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖（蛋清） 70-75克

香橙戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清进行冷冻

步骤 2

橙汁和玉米油混合乳化，加入过筛低粉，盐，z字翻拌均匀

步骤 3

橙皮丁切碎，加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 4

烤箱预热，170度，蛋清加柠檬汁，细砂糖分三次加入，第一次出现粗泡时加，第二次变成细泡时加，第三次出现细纹路时加，打到中性，倒扣盆子，蛋白霜不滑落

步骤 5

分次混合蛋黄糊和蛋白霜，翻拌均匀，每个纸模约300-310克面糊，轻震一下入烤箱，上下火170度中层30分钟

步骤 6

出炉轻震热气，倒扣

菜谱创建时间：2020-11-04 00:53:45