双色吐司

作者： -1852-6

用料

• A部分
• 淡奶油 43克
• 鸡蛋 43个
• 牛奶 90克
• 细砂糖 35克
• B部分
• 高粉 230
• 酵母 3克
• 奶粉 9克
• 改良剂 1克
• C部分
• 盐 2.5克
• 黄油 26克
• D
• 紫薯粉 8克

双色吐司的做法步骤

步骤 1

分别称红A到D部分的材料

步骤 2

把B部分的材料倒入和面机中开慢速混好，加入A部分开快速搅拌成团（A部分必须把糖融好）

步骤 3

打成七八成（可以拉出薄膜段口处有锯齿）加入C部分快速搅拌成九成

步骤 4

分割出210克，加入紫薯粉揉匀（白色面团较大）放入发酵机中28度醒发40分钟（两倍大）

步骤 5

分别擀成40厘米左右，翻面白色面团在下有色面团在上

步骤 6

卷起要卷紧，模具抹油放入模具中发酵（不要盖上盖子）。发酵温度35-38度湿度70%-80%时间60-90min（发酵至8到9分满）

步骤 7

发酵好后盖上盖子烤。上下火190度烤30分钟然后装盘烤2分钟

步骤 8

烤好后，拿出震几下模具（好脱模）反扣到晾面包的网中放凉。放凉后就可以切片啦

步骤 9

切片

菜谱创建时间：2020-11-03 23:12:28