水果盒子蛋糕

作者： 婧家

水果盒子蛋糕是我很喜欢做的一款甜品，简单又快手。出远门会做一份，有时过生日都用盒子蛋糕代替，一个人吃也不会浪费。关键是真的真的比蛋糕房的便宜很多，而且也更健康。 配方中的淡奶油是一个盒子的量，大家可以根据情况翻倍，好了，就说到这了，有问题可以留言，喜欢的小仙女们动手做起来吧～

用料

• #蛋糕部分#
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 16g
• 植物油 9g
• 低筋面粉 20g
• 细砂糖 16g
• 柠檬汁 2ml
• #装饰#
• 淡奶油 120g
• 糖粉 10g
• 芒果 适量
• 火龙果 适量

水果盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里要无水无油。

步骤 2

蛋黄打散，加入植物油、牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

分两次筛入低筋面粉，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀，（不要过度搅拌）

步骤 4

蛋白用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁和一半量的细砂糖。

步骤 5

蛋白出现细腻的泡沫时，再加入另一半量的细砂糖。

步骤 6

打至蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了（湿性发泡）

步骤 7

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要划圈搅拌以免消泡。

步骤 8

将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，用同样的手法混合均匀。此时的面糊是比较浓稠的。

步骤 9

将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板稍稍抹平。烤盘在工作台上震几下，震出较大的气泡。

步骤 10

将烤盘放入预热至175℃的烤箱中，中层，上下火，15分钟（时间到时，用手拍拍蛋糕表面，有“沙沙”的声音就是烤好了）。将蛋糕片移到冷却架上，撕开四周的油纸。

步骤 11

蛋糕冷却的间隙，把芒果和火龙果都切成小块。

步骤 12

然后打发淡奶油。将淡奶油倒入碗里，再加入糖粉，用打蛋器打至可以保持花纹的状态。放冰箱冷藏。

步骤 13

蛋糕胚晾凉后，在表面盖一张油纸翻转过来，撕去底部的油纸。按照盒子的大小裁出2片蛋糕片。

步骤 14

在盒子底部放入一片蛋糕片。

步骤 15

淡奶油装入裱花袋，在蛋糕片上挤出一层淡奶油。

步骤 16

摆上水果。

步骤 17

再放入第二片蛋糕片，挤出一层淡奶油。

步骤 18

再摆上火龙果和芒果，水果盒子就做好啦！

步骤 19

冰箱冷藏2小时以后再享用，口感更佳。

水果盒子蛋糕的小贴士

1.盛蛋白的碗里不能沾到蛋黄，水分及任何油脂，这点很重要！ 2.打蛋白的时候要多注意观察蛋白霜的状态，混合蛋白霜和面糊时要注意手法，多多练习就会做的很好了。 3.打发淡奶油之前，需要把奶油放冰箱冷藏12小时以上。

菜谱创建时间：2020-11-03 22:08:15