芝士组-💯烘焙小白零失败的奶油泡芙

作者： 馨心杨

奶油泡芙是用奶油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品。奶油泡芙，外皮咸香加上奶油内馅的香甜，形成一种不一样的味道，真的是老少皆宜的一款小甜点。

用料

• 低筋粉 80克
• 无盐黄油 40克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1.5克
• 细砂糖 2.5克
• 水 100克
• 内馅
• 雀巢淡奶油 100克
• 细砂糖 15克

芝士组-💯烘焙小白零失败的奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

准备材料：低粉、鸡蛋、黄油、水、盐、糖、淡奶油。

步骤 2

先将低筋粉过筛两遍备用。

步骤 3

把黄油、盐、糖和水一起放入帝伯朗奶锅中。

步骤 4

中火加热至黄油融化，继续加热到沸腾。水沸腾以后转小火，加入过筛过两遍的低粉，搅拌至面粉和黄油完全融合，面粉烫熟以后关火。

步骤 5

等锅中面团冷却到不烫手的时候，加可以加入1/3打散的鸡蛋液了。

步骤 6

将鸡蛋液和面团搅拌至完全融合，再加入第二次1/3鸡蛋液，同样搅拌均匀，再加剩下的鸡蛋液，最后一次要慢慢加，边加边看面糊的状态。

步骤 7

搅拌到挑起一块面糊能黏在刮刀上不滴落就不用再加蛋液了。

步骤 8

取一裱花袋，将面糊装入裱花袋中。

步骤 9

将裱花袋头部剪开个合适的口，装上裱花嘴，没有裱花嘴的话可以直接挤在铺有油纸的烤盘上。尽量挤得大小一样点好熟。

步骤 10

将挤有泡芙胚的烤盘送入200度预热好的烤箱中，200度先烤10分钟，是泡芙膨胀定型，再190度烤10-15分钟，烤至表面金黄即可出炉。

步骤 11

烤好的泡芙晾凉就可以装馅了。看看空心很大吧！

步骤 12

利用晾泡芙的时间我们来制作奶油馅，将15克细砂糖倒入装有100克淡奶油的搅拌盆中，我们开始用电动打蛋器打发奶油。

步骤 13

搅打至有明显的的纹路出现不消失就好了。

步骤 14

将打发的奶油装入裱花带中，装上小号尖嘴的裱花嘴，在泡芙底部扎个洞挤入适量奶油就OK了。

步骤 15

成品！

步骤 16

成品！

芝士组-💯烘焙小白零失败的奶油泡芙的小贴士

1、鸡蛋液一定要分三次加入，第三次要看面糊状态慢慢加入。 2、奶油打发的时候，先将奶油在冰箱冷藏2个小时候再打就很容易打发了。 3、吃不完的可以放冰箱冷藏。 4、用不完的奶油也可以放冰箱冷藏，第二天还可以用的，但不宜放就久。

菜谱创建时间：2020-11-03 15:49:13