布朗熊红豆包【松下面包机PY100】

作者： 爱下厨的思雨

日式红豆包是平时常做的一款面包，内馅可以替换成芋泥馅、南瓜馅、红薯馅…味道都不错，那这次想在外形上让它萌一点儿，毕竟升级老母亲之后，各种可可爱爱的小卡通都变成了心头好，没辙呀…哄崽嘛😂 这不，布朗熊红豆包就来啦～🐻 但我个人不太嗜甜，所以即使市售的各种低糖馅料对我个人口味而言还是太过甜腻，所以也写出自己平时最常用的懒人又简单的豆沙馅制作，当然您可以选择市售或者自己喜好口味馅料来做哟。 这篇菜谱中我使用的是松下PY100面包机，它有个别名是“粉红小妹”，不仅颜值爆棚，在能力上也很突出，继承了松下面包机一贯的“优良传统”，揉面、发酵、烘烤都很赞，作为松下面包机7年的使用者，之前很多菜谱都已经见证过它的揉面能力了，所以我通常都是直接完成面包面团后，再取出做造型面包，真的很省心也很省事。

用料

• 红豆馅：
• 红豆 200克
• 水 400克
• 糖 30-60克（最低值是我的习惯用量）
• 玉米油 30-60克（最低值是我的习惯用量）
• 面包体：
• 汤种（高筋粉10g、水40g） 可选，可不添加用直接法即可
• 高筋面粉 240克
• 可可粉 10克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 牛奶+鸡蛋 160-170g
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 装饰用：
• 白巧克力币 9块
• 黑色小巧克力豆 18颗
• 巧克力笔 1支

布朗熊红豆包【松下面包机PY100】的做法步骤

步骤 1

自制豆沙：红豆洗净提前用水浸泡一夜，放入电饭煲中按煮饭键煮熟即可，取出后倒入破壁机中打碎，之后将糖油加入一起放入平底锅中，开小火快速翻拌均匀同时炒干多余水分，因为我的水量不多，不会很稀整体1、2分钟就完成了。

步骤 2

我因为习惯放很少量的糖油所以炒的时候放更容易调节，您也可以在煮豆子或者搅打的时候放糖，糖量油量增大之后整个豆沙馅的细腻程度水润程度都会更好。 面包制作中需要用到9份红豆沙搓圆、每份在50-55g左右。 吃不完的红豆沙可以密封在冰箱冷藏2-3天，自己做的不放添加剂所以请尽快吃完，但我方子里这个用量做出来的不算多～可根据自己需求增减。

步骤 3

除干酵母和黄油外，其余材料放入面包桶里，然后选择揉面程序，只需要揉7-8分钟即可，然后静置30分钟以上，醒面的过程，能很好地激发高筋面粉自己的特性、后续的效果更好，也更省力。ps：我使用的松下PY100面包机粉红小妹，选择程序14饺子面团。

步骤 4

将软化好的黄油切小块投入面包桶中，取酵母放入酵母盒中然后放置回面包盖酵母卡槽处。

步骤 5

选择程序12面包面团～用时1小时。

步骤 6

面包面团完成，面包的一发也完成，指头按压后没有立马回缩，但会缓慢有略微的回弹～这个状态做造型面包挺合适。

步骤 7

取出面团、排气后分割成9份，每份在55-60g左右，滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

接下来，每一份面团如图，像包包子一样、压扁排气擀开后包入豆沙馅，再收口，剪下收口处多余的面团备用（做熊耳朵）。

步骤 9

多余的面团擀平，用矿泉水瓶盖压出小圆、然后刮板对半切开成两个半圆，放在做好的小圆球上做熊耳朵。

步骤 10

全部做好后，进行2发～可以用发酵箱37度湿度0%，时间1小时左右，也可以烤箱里加盘水进行2发。

步骤 11

二发取出后，调整一下面团的形状。ps：最后做完所有耳朵剩下的面团直接搓成小圆球，可可小面包也很好吃呀！

步骤 12

烤箱预热180度，18分钟，在小熊面包上盖一层油纸、然后再压一个烤盘，预热结束后送入烤箱中上层进行烘烤。ps：每一家烤箱的温控不一样，可以根据您家烤箱的温度进行时间和温度的调节，上下调节10度、时间前后5分钟。

步骤 13

取出放在晾架上放凉。

步骤 14

还没完全凉时，将装饰巧克力放上，余温会让巧克力服帖，但也别一开始就放，温度太高非耐高温巧克力一会儿就全化了。白巧克力做鼻子这块，黑巧克力豆做眼睛～待放凉后再用巧克力笔画完鼻子即可。

步骤 15

哈哈哈，还是萌萌哒

步骤 16

切开看看馅料还是很满的～

步骤 17

之前那个没有馅料的边角料小球咬开检查一下面包体的组织情况～也是可以的🥳

布朗熊红豆包【松下面包机PY100】的小贴士

粉红小妹真的又好看又好用，很喜欢它整体的色调和圆弧面设计的结合，外观看起来很软萌～

菜谱创建时间：2020-11-03 15:39:56