咖喱豆腐三明治

作者： 白baiiiii

豆腐三明治的另一种美味吃法，菜谱中涉及多种西式调料粉（seasoning），除了咖喱粉外其他都是点睛之笔，可自行选用

用料

• 奇亚籽面包chia bread（也可用亚麻籽面包、法式乡村面包、德国黑麦、俄式黑麦或者美国sourbread替代） 2片
• 豆豆厨黑豆腐 1/4块（约80g）
• 口蘑 3-4个
• 咖喱粉（muchi curry） 1 tsb
• 大蒜盐（garlic salt） 适量
• 洋葱盐（onion salt） 适量
• 青柠辣椒（chili lime） 适量
• 混合调料（everyday seasoning） 适量
• 孜然粉 适量

咖喱豆腐三明治的做法步骤

步骤 1

先介绍一下西式调料。如果经常做意面、三明治、能量碗、卷饼等，应该囤一些这种调料，特别提香，而且味道轻盈，不会掩盖原材料的本味。 这些调料都是在trader joe‘s买的，如果在美国的朋友可以直接在缺德舅买（我已经把他们家的调料柜搬回家了，每一种seasoning都好吃，独具特色，特别推荐一下mushroom umami）如果在国内买不到缺德舅的调料，可以买costco中的kirkland调料，或者味好美等

步骤 2

洋葱盐

步骤 3

青柠辣椒

步骤 4

大蒜盐

步骤 5

混合香料

步骤 6

我用的咖喱粉是在美国wholefoods超市买的muchi curry，是咖喱粉的一种，以姜黄味道为主，我比较喜欢这个味道，在国内一般不太容易买到单品种的咖喱，最普通的混合咖喱粉就可以（curry powder），不可用咖喱块或者咖喱酱之类的代替。

步骤 7

在锅中放少量橄榄油，加入切好的口蘑，翻炒至半熟出锅

步骤 8

用厨房纸餐一下不粘锅，重新加入少量橄榄油，放入切好的豆腐。这款三明治我选择将豆腐切成小薄片，这样煎好的豆腐有种豆干的质感，和韧啾啾的口蘑很合拍 将豆腐两面全都煎至近乎金黄，加入半熟的蘑菇翻炒，此时蘑菇会继续出汤，在这时放入咖喱粉和孜然粉，以及其他混合香料（由于咖喱粉和孜然粉都没有盐，所以如果不放上述推荐的香料，一定要加点盐调味）

步骤 9

尝一下味道，咸度合适即可出锅

步骤 10

如果不是工作带餐的话，可以做成这种开放三明治，也可以加一些生菜或者羽衣甘蓝/芝麻菜等装点一下三明治

步骤 11

或者像我一样放上另一片面包，用保鲜膜包起来 可以享用美味啦～

咖喱豆腐三明治的小贴士

1、奇亚籽面包是在德国麦克面包房买的，我一般吃面包除了自己做就只会吃他们家的，他们家的面包能感受到德国乡村气息。 2、豆腐依旧是选用北豆腐，最推荐豆豆厨黑豆腐，其次是盒马日日鲜北豆腐 3、如果喜欢吃更加温和口味的，可以在放完咖喱粉之后放入一汤匙椰奶或者牛奶，继续炒干，这样的话咖喱味道更佳柔和

菜谱创建时间：2020-11-03 11:19:30