终于不用再试验的雪媚娘

作者： 苏绵绵绵

馅30克，皮分出来25克一个，包好剪出来多余的剩余20克左右。所以大概一个成品雪媚娘50克。能做出14个雪媚娘。 总结：擀之前的皮不能少于25克，不然皮太薄没有口感。 更新：做完第二天没问题。第三天已经偏硬了虽然也糯，还是两天内吃完最好。

用料

• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 代糖 45克
• 牛奶(全脂) 121克
• 黄油 31克

终于不用再试验的雪媚娘的做法步骤

步骤 1

先中大火烧水。材料全部添加，搅拌均匀，过筛到滤网无颗粒

步骤 2

过滤好水也烧开了。保鲜膜包住扎洞，不用扎特别多，不然水会流进糊里。

步骤 3

20分钟左右。用刮刀刮开没有水，没有白色粉状。放入黄油，手揉10分钟左右或以上。直到拉出薄膜且延展性极强。

步骤 4

保鲜膜包好面团放入冰箱，一个小时以上。拿出来揉五分钟以上回温，直到能拉出很长的丝(延展性很强)。

步骤 5

分成25克的面团(必须25克，不然做出来的雪媚娘会太薄，入口即化不够糯。)擀成中间厚四处薄，放在磨具里，馅也不要太多，不然吃不出口感，填满模具且刮平就好。像包包子一样捏褶子，褶子尽可能大，不然做出来的底部会厚，包实后用剪头剪走多出的面团。

步骤 6

做出来的用保鲜膜盖住。第二天取出来吃的时候常温25度左右放10来分钟，不然刚出来有点硬，不好吃。

终于不用再试验的雪媚娘的小贴士

一，面团25克，馅不能太多，擀成片状的时候是不能看到清晰的手指膜的，如果能透光看到手指就是太薄了，吃起来会没有口感。 二，面团很黏，熟糯米粉多撒。 三，尽可能把底部多出来的面团揪掉。第二天吃起来还是会有一丢丢硬。 四，如果吃起来不糯，吃起来入口即化，可能是面团不够厚。必须25克一个团子，一般包好剪去多余的5克，一个雪媚娘20皮克左右。 五，从冰箱拿出来必须常温放一下，放到软一点。用电风筒吹会变干。

菜谱创建时间：2020-11-03 09:29:41