没有添加剂的古早味肉松

作者： 燕子的幸福厨房

以前没有小美帮忙，怎样都不想不到自己还会做肉松 没有添加剂的肉松，美味又健康 这个方子是自己又重新修改过得，记得第一次写肉松的方子是在2016/4/18日，记录下，自己一直在努力，努力工作，努力维护客户，继续努力写方子❤️🌸🌸

用料

• 里脊肉 300
• 八角 2个
• 料酒 20克
• 糖 35克
• 生抽 适量
• 老抽 10克
• 耗油 15克

没有添加剂的古早味肉松的做法步骤

步骤 1

给肉焯水，把肉放入网锅，水没过肉，5分钟50度速度4，再把肉洗干净（腿肉，里脊肉都可以）

步骤 2

然后把肉切成长度4厘米，宽度2厘米左右，要按着肉的纹路切，把肉放入主锅，2个八角，一根桂皮，2片生姜，生抽30克，10克老抽，料酒20克，水700克，30分钟/100度/反转速度小勺

步骤 3

把肉放入网锅，沥干水份（大约10分钟左右），挑去八角桂皮生姜等，然后再倒入主锅

步骤 4

放入生抽10克，老抽10克，耗油15克，糖35克左右，油10克

步骤 5

10秒/反转速度4打成撕状，再设定时间35分钟/varoma/反转速度2，10分钟后暂停，用刮刀把肉松上下翻动下，防止粘锅，再继续转动，开启速度2翻炒，全程拿掉量杯盖 注意观察，有时候肉多了，会影响干湿度，如果觉得不够干再加点时间（10分钟左右）

步骤 6

最后5分钟时，也可以撒入一把白芝麻，炒好的肉松，非常的蓬松

步骤 7

即可品尝

没有添加剂的古早味肉松的小贴士

1.可以做双份的肉 2.做好放密封罐装好保存 3.室温放1周左右，时间长的话放冰箱保存10天左右

菜谱创建时间：2020-11-03 01:14:29