酥皮泡芙

作者： 堕落か宝贝

用料

• 酥皮部分
• 糖 10克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 40克
• 泡芙
• 黄油 50克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 低筋面粉 70克
• 清水 100毫升
• 鸡蛋 120克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮部分混合整理成圆柱形放保鲜膜冷冻十五分钟左右或者1个小时以上

步骤 2

清水 盐 糖 黄油倒奶锅中小火煮开转小火倒面粉迅速搅拌至奶锅底部有层薄膜关火 放至60度以下

步骤 3

碗里打三个土鸡蛋搅拌 少量多次倒面团 每一次都把鸡蛋液和面团混合均匀 最后成浓稠细腻的面糊 筷子提起来成倒三角

步骤 4

酥皮切成薄片放泡芙上 烤箱200度预热5分钟 上下火180°20分钟 然后160度30分钟 最后130°10分钟

步骤 5

里面可以挤奶油或者卡仕达酱

酥皮泡芙的小贴士

裱花袋煎口一定要平整要不然像我这样挤出来不均匀

菜谱创建时间：2020-11-02 18:43:14