芝士组-紫米酥

作者： 是_一一

12个的量 大包酥的做法

用料

• 【水油皮】
• 中筋面粉 130克
• 猪油 45克
• 细砂糖 15克
• 水 55克
• 【油酥】
• 低筋粉 100克
• 猪油 48克
• 【内馅】
• 紫米 100克
• 细砂糖 25克
• 炼乳 20克

芝士组-紫米酥的做法步骤

步骤 1

准备紫米馅 紫米提前泡水，然后加水入锅煮饭模式即可。 煮好后滤掉过多的汤水，再拌入糖和炼乳。紫米馅可稍微甜一些，不然配上没什么甜味的酥皮味道比较寡淡

步骤 2

准备酥皮 -将水油皮的所有材料揉至表面光滑，揉至面团可拉出薄膜更佳 盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 3

-将油酥的材料混合均匀，检查无干粉 point:猪油和低粉搓揉混合可带起面团

步骤 4

油酥裹入油皮内，包好。 -如果12份量操作不容易，可均分成两份操作。

步骤 5

擀开成长方形（边边有气泡的戳一戳）

步骤 6

1/3处折叠

步骤 7

再擀开

步骤 8

卷起

步骤 9

分成12份，一份30-35克 盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 10

中间压一下，两头捏起，压扁，擀圆

步骤 11

包入紫米馅。（一个有包到25-30克的紫米） 包好后用手压一压

步骤 12

烤箱预热175度 烤制：175度25分钟 -烤到10分钟左右翻面再接着烤

菜谱创建时间：2020-11-02 16:06:01