超简单的轻芝士奶酪蛋糕

作者： Sulli-liii

⬆️封面是以前做的，我做的是8寸的量

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖 70克
• 奶油奶酪 240克
• 牛奶 120克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 4个
• 白醋（柠檬汁也🉑️） 几滴
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克

超简单的轻芝士奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

0⃣️蛋黄、蛋清分开 🐣蛋黄糊所需材料： 奶油奶酪 240g（一盒） 纯牛奶 120g左右 黄油 50g左右 白醋 随便几滴 蛋黄 4 低粉 50g左右 玉米淀粉 10g左右

步骤 2

🐣蛋黄糊 1️⃣奶酪加入牛奶⬆️（酸奶也可以）

步骤 3

2️⃣黄油，牛奶奶酪分别隔热水融化

步骤 4

4⃣️搅拌至无颗粒

步骤 5

5⃣️加入黄油搅拌均匀

步骤 6

6⃣️分次加蛋黄，每次都搅拌均匀

步骤 7

7⃣️筛入混合的低粉，玉米淀粉，搅拌均匀无颗粒（这个称上是低粉，后面又加了10g左右，一共50g左右）

步骤 8

🐣蛋白糊步骤： 1️⃣蛋清打发出泡沫，第一次有大泡沫加入¹/₃细砂糖，继续打发，泡沫密集之后再加¹/₃，泡沫消失之后加入最后の¹/₃细砂糖，湿性打发！打出有尖角，不要打发太久成久成硬性！（如图⬆️这种纹路）

步骤 9

如图⬆️ ‼️注意，蛋清是湿性打发，有纹路以后，提起打蛋器有勾勾弯下去，不要打发太久变硬‼️

步骤 10

2️⃣蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌或“Z”字，均匀混合

步骤 11

3⃣️模具铺上油纸，模具提前铺上锡纸（或者油纸），涂上黄油，防止烤好以后不好脱模，如果怕上色太重，也可以在上面盖上锡纸，顿几下排除气体

步骤 12

如果是传统烤箱：（蒸烤） 拿一个烤盘加入水，放烤箱最下面一层，180度预热，充分预热就行，时间无所谓自己把握 上下火180°，中层，25分钟上色后，直接转150°，继续25分钟左右就烤好了

步骤 13

蒸烤箱的话直接用蒸烤模式 如果想深一点颜色，低温度再烤会，如果不想深色，就盖上锡纸防治上色 烤太久，蛋糕会硬

超简单的轻芝士奶酪蛋糕的小贴士

烤好之后不要立刻拿出来，散热之后再拿出来，不然会回缩，继续在烤箱里放凉就好了✌🏿 或者拿出来倒扣在盘子上（也是防止回缩） ♡ 根据自己烤箱の脾气，不然颜色会烤深或者爆裂😂😂 用筷子（或牙签）戳一下，不粘出来就好了～ ❄冷藏一夜口感更好哦❄

菜谱创建时间：2020-11-02 15:54:37