可可斑马蛋糕

作者： zsbb

治愈自己，给自己一个好心情

用料

• 蛋黄 6个（在50g左右的鸡蛋中分离出来）
• 蛋白 6个
• 白砂糖 60克（喜甜的可增➕20g左右）
• 可可粉 10g
• 牛奶 74g
• 低筋面粉 80g
• 玉米油 40g
• 柠檬汁 随意（可有可无）

可可斑马蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，准备三个碗，3个蛋黄放一个碗，全部蛋白放大盆里，放回冰箱冷藏待用

步骤 2

牛奶可加热到40度左右，如果牛奶没有加热可以准备一盆热水，备用

步骤 3

先拿出3个蛋黄，加入37g牛奶，15g糖，20g玉米油，碗放在热水盆中隔水搅拌。搅拌均匀后（约1分钟）加入45g过筛的低筋面粉，搅拌待用

步骤 4

再拿出另外的3个蛋黄，加入37g牛奶，15g糖，20g玉米油，碗放在热水盆中隔水搅拌。搅拌均匀后（约1分钟）加入35g过筛的低筋面粉和10g可可粉，搅拌待用

步骤 5

干净无水的打蛋头，拿出冷藏的蛋白，加几滴柠檬汁（或者白醋），中高速度打至大气泡，分3次入30g白糖（喜甜可多➕一点）。大约1分半钟

步骤 6

调整打蛋器速度，中低速度打1分钟，提起打蛋头有小弯钩即可。

步骤 7

蛋白分两份，分别加入两份蛋黄糊里，搅拌 搅拌方法：先加一半中的三分之一，翻拌均匀后再➕剩下的三分之二。

步骤 8

原味一瓢，可可味一瓢，预热烤箱160度

步骤 9

可以用筷子从旁边往中间划，震出气泡，高度15cm左右。

步骤 10

放入预热好的烤箱，每个烤箱脾气不一样，需要调整（160度，45分钟）一个等🍰长大的👦

菜谱创建时间：2020-11-02 14:41:30