水开下花甲,煮至全部开口,捞出,过冷水再度清洗。
锅热方入油与冰糖,小火熬汁后,下干辣椒,姜片,花甲翻炒二分钟,倒入料酒继续翻炒,放生抽,老抽,火锅底料,豆瓣酱,继续翻炒。炒熟后倒入开水煮开后,小火煮十分钟,撒入蒜末,出锅。