简易万用戚风蛋糕（烤箱炸锅蒸锅都行）

作者： 被臭猪用海贼王烤肉拐回家哒

爱吃的懒人

用料

• 低筋面粉 60~70克（佛系手抖 不抖的差不多60就行）
• 牛奶 45~60克（同上按最低即可）
• 糖 15~40克（糖度自己调）
• 蛋白 80~90克（大概三只蛋清）注意容器无水无油 先冻藏 好打发
• 蛋黄 几克忘了 反正我用三颗黄
• 植物油（玉米大豆都行）/黄油 35~40克 我用的大豆油20也行
• 用量（要是手不抖 大概装满六寸模具8分满） 反正成功率高
• 南瓜子（不下也行） 一把

简易万用戚风蛋糕（烤箱炸锅蒸锅都行）的做法步骤

步骤 1

奶 + 油搅拌至大概乳化 上图无关 忘拍了装个样子 （就油点不太明显 越细越好） 筛低粉，搅下，无干粉就行。不用纠结不成团 （成团会很累的 ，像我就很累） 加蛋黄，用搅拌方法拌匀备用 蛋黄糊会流动，不太稀就行 蛋白冰箱取出，更利于打发（打发建议用钢盆 其他盆建议挺前冻） 蛋白分次加糖打至硬性发泡（提起打蛋器的钩直立）晃下 看底部有没有清 有就继续打 好了尽快用（时间隔两分钟以上的 注意看有没消泡） 分次取蛋白霜，下往上翻（*比勿转圈）拌匀，再把混合糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀 倒入模具 七八分满左右

步骤 2

预热烤箱 中层155~160度烤约40分钟 —————————————— 蒸锅 上汽后小火35分钟 —————————————— 空气炸锅 140度35分钟 （建议开始先盖锡纸10分钟，拿掉再继续） *除了炸锅 ，中途都不建议开盖 （有人问电饭锅行不行？我只能说家里的是球釜，煮饭都慢，所以没试过）

步骤 3

爬高 注意看上色 *上色够了及时逐渐调低（速降会塌）

步骤 4

倒扣摊凉 蒸锅自然放凉

步骤 5

吃吧

菜谱创建时间：2020-11-02 01:36:28