超级美味的下饭神器-油炸杂菌

作者： cissy下厨

之前昆明的朋友送了一些自己做的油鸡枞，吃了以后欲罢不能，下面条、喝粥，夹恰巴塔面包都很好吃。就想着自己做一点，这个季节也买不到鸡枞了，就随便买了一些新鲜的人工菌类做了。

用料

• 各种菌类 3.6斤
• 菜籽油 1.5斤
• 草果（大个） 3个
• 干辣椒段 若干克
• 盐 若干克
• 姜 一大块片
• 蒜 两坨

超级美味的下饭神器-油炸杂菌的做法步骤

步骤 1

买回来菌菇

步骤 2

洗干净后撕开，用手挤干水分

步骤 3

超市里各种菌（建议茶树菇、鸡腿菇这种比较干的菌类） 洗净控水后手撕成条，然后尽量挤干水分。 锅里放菜籽油烧开，关火待油冷下来，放入姜片、蒜片、草果开小火慢煸，煸干后捞出，下菌类。

步骤 4

全程小火炸，炸了6个多小时，捞出菌菇加盐调味，稍微多加点盐，防腐。最后装瓶加炸过的油封瓶。

超级美味的下饭神器-油炸杂菌的小贴士

菜籽油烧熟后关火，待油温降下来后再倒入姜蒜草果，炸干姜蒜后一起捞出，下菌菇，全程一定要小火，要有耐心，多搅动，以免下面的炸干了上面的还湿的。 最后的封瓶一定不要有水分，并且油一定要没过菌菇。冷藏保存尽快吃完。

菜谱创建时间：2020-11-01 18:43:22