酸菜炖大骨头

作者： 张小样的厨房

冬天不吃炖酸菜、那谁能扛了想念啊、

用料

• 酸菜 500克
• 肘子骨头 2斤
• 五花肉 任意多少
• 葱 一段
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 八角 1个
• 干辣椒 1个（孩子吃我没放）
• 料酒 一勺（喝汤勺）
• 生抽 一勺（喝汤勺）
• 黄豆酱 一大勺（喝汤勺）
• 蚝油 一勺（喝汤勺）
• 老抽 半勺（喝汤勺）
• 十三香 适量
• 盐 按口味调料

酸菜炖大骨头的做法步骤

步骤 1

酸菜清洗几遍、省着有怪味、

步骤 2

攥干、备用

步骤 3

买的是肘子剁的骨头、

步骤 4

冷水下锅、加一勺料酒、烧开水焯五分钟、撇出血沫、

步骤 5

捞出备用、

步骤 6

葱姜蒜、八角备好、如果不给孩子吃、再加一个干辣椒、炖的菜有点微辣就更好吃、

步骤 7

五花肉切成厚片

步骤 8

猪油是之前㸆的、炖酸菜必须猪油、不然不够香、

步骤 9

锅烧热、猪油化开、

步骤 10

葱姜蒜、八角、十三香爆香、

步骤 11

五花肉下锅翻炒变色、

步骤 12

黄豆酱一大勺、生抽一勺、蚝油一勺、下锅翻炒几下、酸菜下锅再翻炒、大概半分钟、加热水、多加点、

步骤 13

大骨头下锅、加半勺老抽调色、

步骤 14

转移到高压锅、压15分钟、其实也可以直接炖、我怕大骨头肉不烂糊、孩子吃不动、所以用了高压锅、

步骤 15

高压锅完事、再转移回大勺大火收汤、记得加盐调好咸淡、

步骤 16

出锅前撒点葱花、喜欢汤多、就没收的很干、

步骤 17

配上蒜泥、两碗饭跑不了、

酸菜炖大骨头的小贴士

如果用高压锅就可以少加汤、如果直接炖一定要多放汤、不要半路加汤、

菜谱创建时间：2020-11-01 18:22:52